“Qualcosa sta accadendo in quel di Val Liona, paesino in provincia di Vicenza. Al locale ristorante TreQuarti lo chef-patron Alberto Basso, classe 1984, appare come un vulcano in ebollizione. Lo conoscemmo tre anni fa, ne scrivemmo così sulla Guida identità Golose: “Propone una cucina ben fatta, con piatti di fortissima tempra, sempre interessanti. Sono esplosioni di sapore ammalianti, a volte persino eccessive, quasi Basso temesse un difetto di personalità”. Erano insomma gusti pieni che tradivano però una ricerca creativa destinata a chissà quali esiti: scommettevamo comunque sul “talento del suo artefice”.
Così inizia l’articolo di Carlo Passera in cui viene descritta l’evoluzione di Alberto Basso, nonchè quella del Trequarti.
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https://www.identitagolose.it/sito/it/132/22138/carlo-mangio/alberto-basso-vicenza-e-il-dessert-di-polenta-e-baccal.html